原题:荷叶蒸鱼
词频:荷叶,冬笋,精盐,料酒,猪油,食谱,味精,鳜鱼,鸡肉,鸡蛋清,鸡胸,香油,板油,酱油,分成,碗中,斜切,桐油,脊骨,糖精

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 TRk |
口味：咸鲜味      工艺：蒸

荷叶蒸鱼的制作材料：

主料：鳜鱼1000克
辅料：冬笋150克,猪油（板油）150克,鸡胸脯肉200克,鸡蛋清60克,荷叶150克
调料：猪油（炼制）25克,香油50克,味精5克,白砂糖5克,大葱25克,姜25克,酱油10克,淀粉(玉米)5克,料酒100克,盐10克

教您荷叶蒸鱼怎么做，如何做荷叶蒸鱼

1. 将鳜鱼刮去鳞，剁去头，去除内脏，清洗干净，从脊背处刀拆去脊骨（肚皮勿切断），斜切成12块；TRk |
2. 葱切段，姜切片；TRk |
3. 鱼块盛入碗中，放入葱段、姜片、料酒、酱油、白糖、精盐、味精腌一下；TRk |
4. 将鸡胸脯肉去筋，切成丝，放入碗中，用精盐腌一下，再放入鸡蛋清、湿淀粉糊中拖一下挂好浆；TRk |
5. 冬笋用开水氽熟后，切成细丝；TRk |
6. 将炒锅置于旺火上，放入猪油烧热，放入鸡肉丝、冬笋丝炸至四成熟，加入味精、精盐、料酒，炒香后盛出鸡肉丝、冬笋丝分成12份；TRk |
7. 把猪板油切成12片；TRk |
8. 将荷叶洗净，每张分成4份，取1份抹上香油，放一些猪板油，再放上1份炒好的鸡肉丝、冬菇丝，寒进鱼肚内，用荷叶包好，共包12份，扣在大碗里，上屉蒸20分钟即可。

TRk |

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。

TRk |