原题:油焖菜心
词频:菜心,香菇,食谱,倒入,料酒,猪油,竹笋,植物油,味精,油菜,酱油,猪肉,沥水,旺火,活血化瘀,精盐,鲜味,主料,菜根菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 便秘食谱 活血化瘀食谱 营养不良食谱 rx2 |
口味：咸鲜味 工艺：焖
油焖菜心的制作材料：
主料：油菜心500克
辅料：猪肉(瘦)60克,竹笋30克,香菇（鲜）15克
调料：猪油（炼制）50克,植物油50克,酱油5克,盐2克,白砂糖3克,味精3克,香油1克,料酒10克,淀粉(玉米)10克
教您油焖菜心怎么做，如何做油焖菜心
1. 将青菜除去老叶，取其菜心，用刀切除老根；rx2 |
2. 油菜顺长横剖成两片，菜心剖上十字刀形，洗净后沥水备用.rx2 |
3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入油烧至六成热时，把菜心放入油中，滑至菜心变色转软时，捞起沥油；rx2 |
4. 猪肉、香菇、竹笋切片；rx2 |
5. 炒锅内放入熟猪油烧热，倒入肉片，拌炒至断生，再倒入香菇片、笋片，翻炒数下；rx2 |
6. 放入菜心，并摊平排齐，加入料酒、酱油、白糖、味精、精盐、鲜汤，沸后改用小火加盖焖烧片刻，使之入味；rx2 |
7. 揭盖后即改为旺火，淋浇少许水淀粉，勾成薄芡，浇上猪油，淋上香麻油，就逐一将菜根朝外围一圈装盘；rx2 |
8. 香菇片、笋片等盛放盘中央，洒上火腿末，即可上席。rx2 |
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油焖菜心的制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约750克。
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发布日期：2014-08-30
