原题:青椒鱼丁
词频:鲮鱼,永川,葱白,豆豉,料酒,青椒,植物油,花椒,辣椒,热油,酱油,淀粉,食谱,鸡精,腌渍,勾芡,细丝,姜片,主料,养身

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 kSd |
口味：酸辣味      工艺：炒

青椒鱼丁的制作材料：

主料：鲮鱼600克
辅料：辣椒(青,尖)60克
调料：姜12克,豆豉15克,醋10克,酱油10克,白砂糖2克,盐4克,鸡精3克,料酒14克,葱白25克,花椒3克,淀粉(玉米)10克,植物油80克

教您青椒鱼丁怎么做，如何做青椒鱼丁

1. 鲜鲮鱼剖腹，除尽内脏、鳃，洗净，放入盆内加盐、料酒腌渍5分钟；kSd |
2. 姜切片，葱白切段；kSd |
3. 永川豆豉剁成粒；kSd |
4. 青辣椒切成细丝；kSd |
5. 花椒放热油锅内炸出花椒油待用；kSd |
6. 蒸盆内放入鲮鱼、姜片、葱白段，入笼用旺火蒸熟，取出放入盆中；kSd |
7. 炒锅置火上，加植物油烧至六成热，放入青辣椒丝、永川豆豉粒略炒，加鸡清汤、酱油、白糖、盐、料酒烧沸，加湿淀粉勾芡，推匀，放鸡精、花椒油、醋起锅，浇在鱼上即成。

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