原题:鲜蘑炒肉
词频:切成,料酒,猪油,食谱,猪肉,味精,酱油,洗净,上浆,湿淀粉,姜末,勾芡,滑润,鲜味,主料,拌匀,葱花,烧开

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 kQ9 |
口味：咸鲜味      工艺：滑炒

鲜蘑炒肉的制作材料：

主料：蘑菇(鲜蘑)250克
辅料：猪肉(瘦)150克
调料：猪油（炼制）50克,酱油15克,盐3克,味精2克,料酒10克,淀粉(玉米)15克,大葱8克,姜4克

鲜蘑炒肉的特色：

滑润爽嫩，鲜咸醇香。

教您鲜蘑炒肉怎么做，如何做鲜蘑炒肉

1. 将鲜蘑去掉根蒂和杂质，洗净，切成长方片；kQ9 |
2. 猪肉洗净，也切成同样大小的片，放入碗内；kQ9 |
3. 碗内加少许湿淀粉和盐，抓匀上浆；kQ9 |
4. 锅架火上，放油烧至六成热，下入浆好入味的猪肉片；kQ9 |
5. 用铁筷划开，滑炸2分钟左右，滑至八成熟，捞出控油；kQ9 |
6. 原锅留适量底油，烧至七八成热下入葱花、姜末炝锅，出香味；kQ9 |
7. 然后投入鲜鲜蘑片煸炒几下，炒至软熟时，放入滑好的肉片；kQ9 |
8. 随即加入酱油、盐和少许鲜汤，烧开，放进味精拌匀；kQ9 |
9. 用湿淀粉勾芡，淋入料酒，颠翻均匀，装盘即成。

kQ9 |

鲜蘑炒肉的制作要诀：

本品有油炸过程，需备猪油约500克。

kQ9 |

kQ9 |