原题:泡菜凤冠
词频:切成,凤冠,泡菜,萝卜,辣椒,洗净,食谱,鸡冠,料酒,胡椒粉,菱形,盐水,味精,调料,鸡精,耳朵,葱白,西洋参,精盐,姜片菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 5bv |
口味：酸辣味 工艺：炒
泡菜凤冠的制作材料：
主料：鸡500克
辅料：西芹100克,萝卜100克
调料：盐5克,料酒15克,胡椒粉3克,姜10克,子姜50克,野山椒50克,泡椒25克,大葱50克,淀粉(玉米)5克,味精1克,鸡精1克,猪油（炼制）70克
泡菜凤冠的特色：
咸鲜微辣带酸，酸菜味醇厚。
教您泡菜凤冠怎么做，如何做泡菜凤冠
1. 鸡宰杀洗净取鸡冠去粗皮治净，片成两片，加精盐，料酒，姜片，大葱和匀，上笼旺火蒸取出；5bv |
2. 子姜洗净放入盐水内腌泡后切成指甲片；5bv |
3. 西芹切成菱形块；5bv |
4. 萝卜亦放入盐水内泡后切成菱形片；5bv |
5. 辣椒去蒂剁细成粒；5bv |
6. 泡辣椒去蒂，切成马耳朵形；5bv |
7. 大葱洗净，取其葱白，切成马耳朵形；5bv |
8. 盐、胡椒粉、鲜汤、味精、鸡精、水淀粉放入调料缸中，调匀成滋汁；5bv |
9. 锅置火上，烧精炼油至五成热，放入泡姜、泡萝卜、泡辣椒、辣椒炒入香味，倒入鸡冠、泡西芹、葱段颠锅翻炒入味，烹入滋汁，收汁亮油，起锅盛入盘中即成。5bv |
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小帖士-食物相克：
萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
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发布日期：2014-08-30
