原题:裹炸牛肉
词频:牛肉,花生油,食谱,番茄酱,料酒,味精,金黄,蛋粉,筋络,厚片,鸡蛋,精盐,调匀,主料,淡黄,见方,炒锅,白粉

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 xcA |
口味：炸烧味      工艺：软炸

裹炸牛肉的制作材料：

主料：牛里脊肉500克
调料：鸡蛋200克,小麦富强粉167克,盐6克,味精5克,番茄酱100克,花生油130克,料酒40克

裹炸牛肉的特色：

色泽金黄，外焦里嫩，味极香美。

教您裹炸牛肉怎么做，如何做裹炸牛肉

1.将牛肉剔去筋络，片成厚0.6厘米的大片，用刀背轻轻拍松，再切成1.2厘米的见方小块，置于盘中，加精盐、料酒、味精调拌。取鸡蛋磕入碗内调匀，加精白粉搅匀，将肉厚片放入，裹上蛋粉待用。
2.炒锅上旺火，放入花生油，烧到六成热，将肉逐片放入，炸至色呈淡黄时，捞出，再将油烧至八成热时，将肉块再入锅炸至呈外壳金黄，捞起装盘，盘边放番茄酱蘸食。

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裹炸牛肉的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备花生油约1500克。

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