原题:馄饨鸡
词频:馄饨,食谱,浮起,荠菜,母鸡,料酒,鸡蛋,味精,面粉,盛器,乳母,口味,拌和,别具特色,肥瘦,肉末,兔肉,鲜味,面团,文火,主料

菜系及功效：沪菜 气血双补食谱 乳母食谱 肢寒畏冷食谱 月经不调食谱 t37 |
口味：咸鲜味      工艺：烧

馄饨鸡的制作材料：

主料：母鸡1000克,猪肉(肥瘦)250克,荠菜500克,小麦面粉450克,鸡蛋100克
调料：大葱5克,姜3克,料酒25克,盐30克,味精25克,花生油15克

馄饨鸡的特色：

口味鲜醇，别具特色。

教您馄饨鸡怎么做，如何做馄饨鸡

1.将荠菜焯水斩细与肉末同放盛器中，加鸡蛋，盐，油，味精拌和成馅，用馄饨皮包成馄饨。
2.将母鸡焯水。油锅上火将葱姜煸香后加料酒，母鸡，清水，烧开后去沫，加盐改用文火烧2小时左右，将馄饨放入烧至馄饨成熟浮起即可。

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馄饨鸡的制作要诀：

馄饨皮是用面粉加鸡蛋和成面团后人工擀制的，薄如蝉翼的馄饨皮口感细腻、鲜香、嚼之有劲润滑。

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小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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