原题:白兰嵌乳鸽
词频:乳鸽,砂仁,草果,食谱,香菇,火腿,洗净,胡椒粉,料酒,味精,鸡汤,开水,锅中,瓜瓤,瓜皮,主料,养身

菜系及功效：山西菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 LTA |
口味：本味咸鲜      工艺：蒸

白兰嵌乳鸽的制作材料：

主料：雏鸽200克
辅料：火腿20克,香菇（干）10克
调料：胡椒粉3克,盐4克,草果3克,砂仁1克,大蒜（白皮）3克,小葱20克,料酒15克,味精1克

白兰嵌乳鸽的特色：

瓜香宜人，乳鸽酥烂。

教您白兰嵌乳鸽怎么做，如何做白兰嵌乳鸽

1. 将乳鸽宰杀后煺毛，除去内脏洗净，剁成3.5 厘米大的块；LTA |
2. 将乳鸽块放开水锅中氽透捞出，洗净放在大碗中；LTA |
3. 鸽碗内加开水、盐、料酒、草果、砂仁、葱段、生姜片，上笼蒸酥烂取出；LTA |
4. 拣去葱、姜、草果、砂仁；LTA |
5. 火腿切成象眼片；LTA |
6. 香菇浸发，去蒂，洗净；LTA |
7. 将白兰瓜从瓜柄处修平，从上部切下2.5 厘米厚的盖，挖出籽和部分瓤，瓜皮上留瓜瓤厚6 毫米左右，放在汤盘中；LTA |
8. 将乳鸽块嵌入瓜盅内，上面放火腿片及香菇，上笼蒸5 分钟取出；LTA |
9. 锅中加鸡汤烧开，加味精、胡椒粉，浇瓜中即成。

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白兰嵌乳鸽的制作要诀：

1. 乳鸽质嫩，不耐久蒸；
2. 亦可用清汤代鸡汤，风味更佳；
3. 需准备白兰瓜1个，约重1500克，做蒸盅用。

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小帖士-健康提示：

此菜有食疗作用。LTA |

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