原题:小炒牛肉
词频:牛肉,韭菜,花生油,姜丝,料酒,淀粉,食谱,倒入,味精,鸡蛋,炒勺,胡椒面,漏勺,留底,上浆,勾芡,精盐,兔肉

菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 mNK |
口味：微辣      工艺：炒

小炒牛肉的制作材料：

主料：牛肉（瘦）250克
辅料：韭菜50克,鸡蛋50克
调料：姜1克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)15克,花生油60克,酱油15克,白砂糖2克,味精1克,料酒5克,香油2克,盐1克

小炒牛肉的特色：

牛肉暗红，韭菜碧绿，香鲜微辣。

教您小炒牛肉怎么做，如何做小炒牛肉

1. 将牛肉洗净，去筋膜，切成薄片，顺纹切成丝；mNK |
2. 牛肉丝放碗内，下料酒、精盐抓匀；mNK |
3. 磕入鸡蛋打散，加淀粉调匀上浆；mNK |
4. 韭菜择洗干净，切成段；mNK |
5. 炒勺上火，倒入花生油，烧至四成热，姜丝炝勺；mNK |
6. 下牛肉丝滑散至熟，倒入漏勺内沥油；mNK |
7. 原勺再上火，留底油，下姜丝煸炒出香味，放韭菜，加酱油、白糖、味精迅速翻炒；mNK |
8. 下牛肉丝、胡椒面，用水淀粉勾芡，淋麻油抖匀装盘。mNK |

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小炒牛肉的制作要诀：

本品有滑油过程，需备花生油约500克。

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小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

小炒牛肉视频在线观看：

1. [视频教学]小炒牛肉2. [视频教学]小炒牛肉

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