原题:香麻手撕鸡
词频:香菜,鸡皮,补药,猪油,食谱,香油,味精,鸡肉,服用,芫荽,芝麻,留用,白术,卤水,精盐,主料,养身,相克,拌匀,咸味,宰杀

菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 m9j |
口味：甜咸味      工艺：汆

香麻手撕鸡的制作材料：

主料：鸡750克
辅料：白芝麻25克,香菜25克
调料：味精2克,香油10克,盐5克,猪油（炼制）50克,白砂糖10克,冰糖3克

香麻手撕鸡的特色：

此菜香鲜可口。

教您香麻手撕鸡怎么做，如何做香麻手撕鸡

1. 把鸡宰杀洗净用白卤水浸熟，斩出头、翼、尾留用；m9j |
2. 把鸡取肉，撕成粗条，鸡皮起出切件，鸡骨斩碎；m9j |
3. 芝麻放锅内炒熟（不加油）备用；m9j |
4. 用香油、猪油、味精、精盐分别把鸡皮、鸡肉、鸡骨拌匀，然后把鸡骨放在碟上，鸡肉排在骨上，鸡皮铺在肉上，再撒上炒熟的芝麻，最后将头、翼、尾砌回鸡形，用芫荽（香菜）伴边上席。

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小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

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