原题:麻辣牛肉条
词频:牛肉,麻辣,料酒,精盐,洗净,花生油,芝麻,花椒,食谱,火上,笼屉,待用,腌渍,辣椒油,干辣椒,蒸锅,烧制,主料

菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 RAD |
口味：麻辣味      工艺：烧

麻辣牛肉条的制作材料：

主料：牛肉（瘦）500克
调料：花生油100克,大葱20克,姜15克,料酒10克,白砂糖25克,芝麻5克,盐10克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,味精2克,辣椒油25克

麻辣牛肉条的特色：

色泽红亮，质地干香酥脆，麻辣味厚，为估酒佳品。

教您麻辣牛肉条怎么做，如何做麻辣牛肉条

1. 把瘦牛肉去筋洗净，切成两个整齐的大块放入深盘内；RAD |
2. 放入洗净拍松的葱姜、精盐、料酒腌渍60分钟待用；RAD |
3. 葱切3厘米的段；RAD |
4. 干辣椒切成1厘米长的节；RAD |
5. 芝麻洗净炒熟待用；RAD |
6. 将蒸锅置火上，将腌好的牛肉放入笼屉内用旺火沸水蒸至软烂，取出晾凉；RAD |
7. 切成4厘米长、1厘米宽的条；RAD |
8. 锅置火上，下入油烧热时，将切好的肉条放入油锅中炸干水分捞出控去油；RAD |
9. 锅内留30克油，下入花椒、干辣椒、葱姜煸出香味加入汤，放入炸好的牛肉条、精盐、白糖、料酒烧制；RAD |
10. 然后中火收汁，汁干时加入辣椒油，撒上炒熟的芝麻翻炒均匀出锅，凉后装盘食用。

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麻辣牛肉条的制作要诀：

1. 炸牛肉条时，要注意掌握火候，肉条要炸干，勿炸糊。
2. 本品有油炸过程，需备花生油约500克。

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