原题:烩鲍鱼三丝
词频:鲍鱼,海参,食谱,火腿,胡麻,厚片,淀粉,口味,上浆,鸡胸,鸡丝,鲁菜,蛋清,主料,养身,胡椒粉,相克,烧开,明目,甘草,花椒

菜系及功效：鲁菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 明目食谱 gq2 |
口味：本味咸鲜      工艺：烩

烩鲍鱼三丝的制作材料：

主料：鲍鱼200克,鸡胸脯肉100克,海参150克
辅料：火腿30克
调料：鸡蛋清40克,胡椒粉1克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,胡麻油5克

烩鲍鱼三丝的特色：

鲍参、鸡丝滑软鲜嫩，火腿丝鲜咸，汤汁鲜纯，略有花椒清香。

教您烩鲍鱼三丝怎么做，如何做烩鲍鱼三丝

1.鲍鱼（熟鲍鱼）片片成0.2厘米的厚片，再切成丝，放原汁中氽出；海参切丝放开水中煮透；鸡脯丝用蛋清、水淀粉上浆后放油水中氽至九成熟。
2.勺中加上汤，调好口味，加入以上三丝烧开，打去浮沫，加火腿丝，用水淀粉勾稀芡，淋花椒油即成。

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小帖士-食物相克：

鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
海参：海参不宜与甘草、醋同食。

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