原题:红珠鹌鹑蛋玉笋
词频:去皮,胡萝卜,鹌鹑蛋,洗净,胡椒粉,料酒,食谱,味精,淀粉,备用,捞出,摆在,玉米,湿淀粉,勾芡,鲜味,主料,养身,猪油,炼制

菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 6TF |
口味：咸鲜味      工艺：红烧

红珠鹌鹑蛋玉笋的制作材料：

主料：胡萝卜500克,鹌鹑蛋300克,玉米笋（罐装）200克
调料：盐25克,味精5克,料酒15克,胡椒粉5克,姜5克,大葱20克,猪油（炼制）45克,淀粉(玉米)4克

教您红珠鹌鹑蛋玉笋怎么做，如何做红珠鹌鹑蛋玉笋

1. 将胡萝卜洗净去皮，切成2厘米长的段，削成算盘珠形，开水烫熟，再用清水泡凉；6TF |
2. 将鹌鹑蛋煮熟去皮，大的一端切齐；6TF |
3. 玉笋选长短相同的备用；6TF |
4. 将葱去皮洗净切段；6TF |
5. 姜去皮洗净切片；6TF |
6. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用；6TF |
7. 锅内油烧热，下姜、葱炒出香味，加汤稍煮，捞去姜、葱，放入玉笋、胡萝卜珠，加盐、料酒、味精、胡椒粉，烧透入味；6TF |
8. 捞出玉笋，摆在圆碟周围，胡萝卜珠摆碟中央呈塔形，鹌鹑蛋入锅煮入味后捞出，摆在胡萝卜珠周围，然后调好味，下湿淀粉勾芡，浇在盘内即成。

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