原题:绣球鱼翅
词频:鱼翅,生粉,绣球,香油,鞣酸,荸荠,香菇,味精,食谱,虾仁,水果,猪肉,蛋白质,芡粉,含有,绞碎,同吃,勾芡,肥瘦,调匀

菜系及功效：港台菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱 iXM |
口味：咸鲜味      工艺：蒸

绣球鱼翅的制作材料：

主料：鱼翅(干)200克,猪肉(肥瘦)100克,虾仁200克,荸荠120克,香菇（干）50克
调料：芡粉5克,味精10克,盐4克,香油7克,胡椒粉1克

教您绣球鱼翅怎么做，如何做绣球鱼翅

1. 鱼翅（熟）撕丝；香菇泡软后切丝，和鱼翅混合拌匀。猪肉（绞碎）、虾肉、荸荠切碎后搅匀，加上味精5克、盐2克、香油5克、白胡椒粉调味，并用手捏成圆球，外沾鱼翅香菇丝。iXM |
2. 处理好的绣球鱼翅，用中火蒸8分钟后，取出置盘。iXM |
3. 高汤300克、味精5克、盐2克、香油2克煮开后，加生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，调匀后淋盘。

iXM |

绣球鱼翅的制作要诀：

本品需高汤约300克。

iXM |

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

iXM |