原题:酸辣牛肉羹
词频:牛肉,葱白,姜汁,胡椒粉,料酒,食谱,酸辣,味精,鸡蛋清,青菜,淀粉,适量,勾芡,糖精,汤碗,兔肉,姜片,汤面,蛋清,主料

菜系及功效：川菜 家常菜谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 jTM |
口味：酸辣味      工艺：煮

酸辣牛肉羹的制作材料：

主料：牛里脊肉400克
辅料：泡菜40克,鸡蛋清80克
调料：淀粉(玉米)20克,胡椒粉3克,姜18克,葱白25克,醋6克,辣椒油30克,盐3克,味精3克,料酒10克,虾油18克,姜汁12克,葱汁20克

教您酸辣牛肉羹怎么做，如何做酸辣牛肉羹

1. 黄牛里脊肉洗净，放在菜墩上，除尽油筋，剁蓉；jTM |
2. 泡酸青菜洗一下切成粒；jTM |
3. 姜切片，葱白切段；jTM |
4. 盆内加牛肉蓉、姜汁、葱汁、清水适量，加蛋清打散，放适量湿淀粉和盐搅匀成蓉待用；jTM |
5. 炒锅内加鸡清汤、姜片、葱白段、料酒烧沸，打尽浮沫料渣，改用微火，用勺搅转清汤，将牛肉蓉慢慢倒入，用微火煮至牛肉蓉浮于汤面，呈现出豆花状，加入胡椒粉、味精、盐、虾油、酸青菜粒煮入味至熟，加湿淀粉30克勾芡，轻轻推动后，放醋、红油，舀入汤碗内即成。

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小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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