原题:汆牛肉丸子
词频:木耳,丸子,牛肉,香菜,姜汁,补药,野鸭,食谱,田螺,胡椒粉,野鸡,香油,鸡蛋,芹菜,味精,调料,淀粉,痔疮,服用,水发

菜系及功效：鲁菜 气血双补食谱 孕妇菜谱 补虚养身食谱 术后食谱 aPX |
口味：清香味      工艺：汆

汆牛肉丸子的制作材料：

主料：牛肉（瘦）200克,猪肉(肥)150克
辅料：芹菜100克,香菜30克,木耳(水发)30克,鸡蛋75克
调料：大葱25克,姜25克,葱汁15克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)5克

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汆牛肉丸子的特色：

牛肉丸子滑嫩鲜香，汤清香浓郁。

教您汆牛肉丸子怎么做，如何做汆牛肉丸子

1. 牛精肉剔去筋，剁成细蓉泥，放入盆中将葱姜汁徐徐加入，沿一个方向搅打上劲，再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀；aPX |
2. 勺中加高汤，将牛肉馅下成直径2厘米的丸子，再将高汤上加热烧开，打去浮沫，慢火氽熟然后加调料调味；aPX |
3. 出锅时撒香菜末，淋上香油即成。

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小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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