原题:香油牛肉干
词频:香油,牛肉干,醪糟,香粉,牛肉,料酒,花椒,食谱,腌渍,精瘦,酥脆,精盐,姜片,血污,鲜味,主料,养身,蒸笼,肉片

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 RYw |
口味：咸鲜味      工艺：熟炒

香油牛肉干的制作材料：

主料：牛肉（瘦）2500克
调料：盐100克,白砂糖100克,姜100克,五香粉15克,辣椒粉15克,花椒粉15克,大葱200克,料酒300克,花椒10克,香糟20克,香油10克

香油牛肉干的特色：

质地酥脆，香味浓郁。

教您香油牛肉干怎么做，如何做香油牛肉干

1.牛精瘦肉剔去筋膜，冼净血污，切成厚1厘米的大肉片。加入精盐、姜片、葱节、花椒、料酒腌渍60分钟，取出置阴凉通风处沥干水分。
2.牛肉片放入蒸笼用大火蒸红60分钟，取出晾冷，切成长4厘米的条。肉条内加醪糟汁码匀。
3.麻油入锅置大火上烧至七成熟，下牛肉炸30秒钟，捞出控净油。另备一口锅放入牛肉条、五香粉、花椒面、白糖和少许醪糟汁炒匀，加味精起锅。

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