原题:酸辣肚丝汤
词频:蚕豆,酸辣,香菜,食谱,盐碱,胡椒粉,香油,黄酒,酱油,洗净,淀粉,备用,猪肚,驱寒,搓洗,湿淀粉,酸辣汤,勾芡,姜丝,汤碗

菜系及功效：豫菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 JGw |
口味：酸辣味      工艺：煮

酸辣肚丝汤的制作材料：

主料：猪肚200克
辅料：淀粉(蚕豆)5克
调料：盐5克,香菜5克,酱油15克,黄酒10克,香油5克,姜10克,醋25克,胡椒粉2克

教您酸辣肚丝汤怎么做，如何做酸辣肚丝汤

1. 将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切成2 毫米租，3 厘米长的丝；JGw |
2. 肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用；JGw |
3. 姜洗净，切丝；JGw |
4. 香菜洗净，备用；JGw |
5. 炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧； JGw |
6. 烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成；JGw |
7. 外带香菜碟与汤同时上桌。

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酸辣肚丝汤的制作要诀：

1. 酸、辣、咸三味平均，每味都不要过头，始为豫菜“酸辣汤”正宗风味；
2. 湿淀粉用醋?开，以其勾芡，酸味鲜美。

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小帖士-健康提示：

酸辣肚丝汤醒酒健胃，暖身驱寒。JGw |

小帖士-食物相克：

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

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