原题:羊头肉拌粉
词频:羊头,粉条,菠菜,胡麻,洗净,炒锅,胡萝卜,食谱,花椒,味精,酱油,适量,黄瓜,捞出,开水,食用,火上,根须

菜系及功效：山西菜 肾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 J4d |
口味：咸鲜味      工艺：拌

羊头肉拌粉的制作材料：

主料：羊头肉500克,粉条1000克
辅料：胡萝卜250克,菠菜250克,黄瓜250克
调料：胡麻油50克,味精4克,酱油30克,花椒2克,盐10克,醋20克

羊头肉拌粉的特色：

红绿相间，清淡爽口，风味独特，常食不厌。

教您羊头肉拌粉怎么做，如何做羊头肉拌粉

1. 羊头肉切成丝；J4d |
2. 胡萝卜洗净切丝；J4d |
3. 黄瓜洗净切片；J4d |
4. 菠菜择洗干净，切段；J4d |
5. 大葱去根须，洗净，切成丝；J4d |
6. 炒锅置火上，注入适量清水烧开，下入鲜山药粉条，上下翻动5 分钟左右，在开水中浸一下，捞出置入盘中；J4d |
7. 将切好的菠菜段放入开水锅中上下翻动，3分钟左右捞出，浸泡于冷水中；J4d |
8. 炒锅置火上，倒入胡麻油，烧热后放入花椒，制成花椒油，加入适量大葱丝；J4d |
9. 将花椒油、葱丝倒入盆中，把粉条、羊头肉、胡萝卜丝、菠菜段、黄瓜片放在一起，加适量味精、盐、酱油调味拌匀，食用时浇醋装盆。

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羊头肉拌粉的制作要诀：

1. 羊头肉先焯水，洗净血沫，再加清水煮熟；
2. 食醋宜在食用时加入，以防粉条发粘，颜色变青。

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