原题:三丝鱿鱼
词频:鱿鱼,玉兰片,料酒,胡椒粉,番茄,鸡丝,味精,火腿,食谱,加味,细丝,拌匀,淀粉,捞出,开水,锅内,胡椒面,鸡胸,勾芡,调匀,鲜味,蛋清菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 hLd |
口味：咸鲜味 工艺：烧
三丝鱿鱼的制作材料：
主料：鱿鱼(鲜)300克,鸡胸脯肉150克
辅料：火腿50克,玉兰片100克,番茄100克
调料：盐15克,味精5克,胡椒粉5克,料酒15克,淀粉(玉米)12克,猪油（炼制）50克
教您三丝鱿鱼怎么做，如何做三丝鱿鱼
1. 将水发鱿鱼用温水在小火上反复氽尽碱味，再用开水泡上；hLd |
2. 将火腿、玉兰片切细丝，用开水氽透；hLd |
3. 番茄每个切4片，去籽、去皮；hLd |
4. 将鸡脯肉切细丝，先装碗内加料酒、盐、胡椒面调味，然后用蛋清加干淀粉调成的糊拌匀；hLd |
5. 将锅内油烧至四成热，下鸡丝，用筷子轻轻拨散，刚熟就立即捞出；hLd |
6. 将锅内余油倒去，加汤、盐、料酒、味精、胡椒粉拌匀，放入火腿丝、玉兰片丝、鸡丝，调匀上味，捞入盘内；hLd |
7. 将炒锅油烧热，放鱿鱼炒几下，放料酒、胡椒粉、味精、盐等，使之烧之入味，捞出盖在三丝上，下湿淀粉勾芡，加鸡油，浇在上面，番茄加热，加味，摆在四边即成。 hLd |
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小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
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发布日期：2014-08-30
