原题:养阴美味鸭
词频:猪油,食谱,鸭肉,料酒,胡椒面,花椒,银杏,美味,锅内,滋阴,拌匀,食盐,咳喘,生姜,水肿,倒入,味精,捞出,豆粉,制作

菜系及功效：水肿食谱 咳喘食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 4mh |
口味：咸鲜味      工艺：蒸

养阴美味鸭的制作材料：

主料：鸭1500克
辅料：白果（鲜）200克
调料：猪油（炼制）50克,胡椒粉2克,料酒15克,鸡油10克,姜15克,大葱20克,盐10克,味精2克,花椒2克

教您养阴美味鸭怎么做，如何做养阴美味鸭

1. 将银杏去壳，放入锅内，用沸水煮熟，捞出；4mh |
2. 去皮膜，切去两头，去心，再用开水氽去苦水；4mh |
3. 在猪油锅内炸一下，捞出待用；4mh |
4. 将母鸭洗净，剁去头和爪；4mh |
5. 母鸭用食盐、胡椒面、料酒将鸭身内外拌匀后，放入盆内；4mh |
6. 加入生姜、葱、花椒，上蒸笼约1个小时取出；4mh |
7. 拣去生姜、葱、花椒，用刀从鸭背脊处切开；4mh |
8. 去净全身骨头，铺在碗内，齐碗口修圆；4mh |
9. 修下的鸭肉切成银杏大小的颗粒，与银杏拌匀；4mh |
10. 放入鸭脯上，将原汁倒入，加汤上笼蒸30分钟；4mh |
11. 至鸭肉熟烂，即倒入盘中；4mh |
12. 锅内掺清汤，加入余下的料酒、食盐、味精、胡椒面、水豆粉，勾芡；4mh |
13. 放猪油少许，将白汁蘸于鸭肉上即成。

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养阴美味鸭的制作要诀：

本品有油炸过程，需备猪油500克。

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小帖士-健康提示：

1. 滋阴养胃，利水消肿，定喘止咳；
2. 适用于咳嗽水肿，哮喘痰嗽等症。4mh |

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