原题:青椒烧腐竹
词频:腐竹,青椒,花椒,咳喘,食谱,姜汁,几下,味精,酱油,淀粉,斋菜,爽脆,勾芡,精盐,鲜味,主料,清热解毒,花生油

菜系及功效：素斋菜 咳喘食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 BJz |
口味：咸鲜味      工艺：酱烧

青椒烧腐竹的制作材料：

主料：腐竹300克
辅料：青椒75克,淀粉(玉米)10克
调料：花椒5克,姜汁15克,酱油3克,盐3克,白砂糖4克,味精2克,花生油50克

青椒烧腐竹的特色：

既筋道，又爽脆，咸中带甜。

教您青椒烧腐竹怎么做，如何做青椒烧腐竹

1. 腐竹事先泡软，切成4厘米长的斜段；BJz |
2. 青椒切成菱形片；BJz |
3. 勺内加油40克烧热，烹入花椒水15克、姜汁、酱油、加素汤、精盐、白糖及腐竹，用小火烧透入味；BJz |
4. 至汤汁浓时，加入青椒片及味精略炒几下；BJz |
5. 用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，淋明油，出勺装盘。

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青椒烧腐竹的制作要诀：

1. 这是一款烧的菜；
2. 烧，也是一种主要的烹调方法，特点是用小火焖烧一段时间，以便使原料入味；
3. 但这里“烧”的只是腐竹，青椒是最后才下，炒几下就出锅了；
4. 千万别将青椒也“烧”上。
5. 花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

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