原题:淡菜酥腰
词频:淡菜,腰子,洗净,冰糖,黄酒,味精,火腿,沉渣,食谱,留用,汤碗,精盐,姜片,鲜味,主料,软性,刀口菜系及功效：徽菜 肾调养食谱 壮腰健肾食谱 PhJ |
口味：咸鲜味 工艺：隔水炖
淡菜酥腰的制作材料：
主料：海虹75克,猪腰子180克
辅料：火腿25克
调料：盐4克,味精2克,冰糖2克,小葱10克,黄酒5克,姜10克,鸡油10克
淡菜酥腰的特色：
菜品汤清味浓，质地酥烂。
教您淡菜酥腰怎么做，如何做淡菜酥腰
1. 将猪腰撕去皮膜，在腰臊部位划3.3 厘米长的刀口，洗净血水；PhJ |
2. 下鸡汤锅中煨至酥烂时取出放在碗内，浇上猪腰汤浸泡，保持软性；PhJ |
3. 将淡菜洗净放在大碗内加满水，上笼蒸熟取出；PhJ |
4. 捞出淡菜（汤汁去沉渣留用）捡去杂物洗净，放在汤碗中的一边；PhJ |
5. 腰子切成0.2 厘米厚的片，放在淡菜的另一边；PhJ |
6. 火腿切成片放在中间；PhJ |
7. 加入精盐、冰糖、葱段、姜片、黄酒、味精和蒸菜用的原汤汁；PhJ |
8. 上笼蒸15 分钟左右取出，拣出葱、姜，淋入猪油即成。PhJ |
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淡菜酥腰的制作要诀：
此菜腰子不要去腰臊，以保持其特别风味。
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小帖士-健康提示：
此菜是补肾佳品。PhJ |
淡菜酥腰视频在线观看：
1. [视频教学]淡菜酥腰
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发布日期：2014-08-30
