原题:百合鹌鹑蛋汤
词频:蛋汤,鹌鹑,芦笋,色拉油,食谱,精盐,火腿,鸡汤,绍酒,巴豆,适口,鹌鹑蛋,姜片,鲜味,文火,主料,养身

菜系及功效：家常菜谱 肺调养食谱 老人食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 aMQ |
口味：咸鲜味      工艺：煮

百合鹌鹑蛋汤的制作材料：

主料：鹌鹑蛋240克
辅料：百合100克,芦笋100克,火腿50克
调料：姜2克,小葱15克,色拉油10克,盐4克,黄酒15克

百合鹌鹑蛋汤的特色：

清鲜、雅淡适口。

教您百合鹌鹑蛋汤怎么做，如何做百合鹌鹑蛋汤

1. 火腿切末；aMQ |
2. 取瓷汤匙12只，分别抹上色拉油，磕入鹌鹑蛋，一蛋一匙，撒上火腿末，上笼蒸熟成蛋盘；aMQ |
3. 鲜百合掰成瓣，每瓣撕去内膜，加少许精盐捏一下，洗净；aMQ |
4. 加少许水，用文火焖煮3分钟；aMQ |
5. 鸡汤倒进锅里，加入姜片，放在火上烧沸，轻轻放入瓷匙，使“蛋船”浮在汤上；aMQ |
6. 下入百合，加入绍酒、精盐调味，用中火煮沸；aMQ |
7. 淋入少许色拉油，撒上葱末，倒在放有芦笋段的大碗内即成。

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百合鹌鹑蛋汤的制作要诀：

本品需鸡汤约750克，如果没有鸡汤可用清水代替。

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小帖士-食物相克：

芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

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