原题:三色鲍脯
词频:火腿,鲍鱼,倒入,精盐,鲜味,料酒,黄瓜,食谱,烧开,淀粉,鸡蛋清,筷子,厚片,漏勺,留底,鸡胸,糖精,兔肉

菜系及功效：川菜 哮喘食谱 补虚养身食谱 夜尿多食谱 营养不良食谱 f9z |
口味：咸鲜味      工艺：烧

三色鲍脯的制作材料：

主料：鲍鱼500克f9z |
辅料：鸡胸脯肉100克,火腿100克,黄瓜200克,鸡蛋清25克f9z |
调料：猪油（炼制）100克,盐5克,味精10克,胡椒粉2克,料酒15克,淀粉(玉米)20克

三色鲍脯的特色：

有青、红、白三种色彩，咸鲜味浓。

教您三色鲍脯怎么做，如何做三色鲍脯

1. 鲍鱼片成厚片；f9z |
2. 鸡脯肉片成大薄片；f9z |
3. 火腿切成1.5厘米宽、7厘米长、2毫米厚的片；f9z |
4. 黄瓜切火腿一样的片；f9z |
5. 用精盐、料酒将鸡片腌一下；f9z |
6. 把鸡蛋清和干淀粉调成稀糊浆好鸡片；f9z |
7. 锅置火上，注入大油烧至四成热时，把鸡片倒入锅内，用筷子滑散，倒入漏勺中控去油；f9z |
8. 留底油放入高汤、精盐随即把滑好的鸡片、黄瓜、火腿片倒入锅中烧开；f9z |
9. 捞入盘子用筷子夹着黄瓜片、火腿片交叉叠放在深盘的周围，中间摆放鸡片；f9z |
10. 鲍脯倒入原汁中烧开吃好味，勾二流芡汁覆盖在鸡片上即成。

三色鲍脯的制作要诀：

本品有油炸过程，需备大油约250克。

小帖士-食物相克：

鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。f9z |
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。f9z |