原题:葱酥鱼
词频:鲫鱼,植物油,食谱,黄酒,炒锅,冰糖,开胃,油炸,味精,江米酒,调料,酱油,备用,香味,健脾,旺火,沙参,厚朴,醪糟,鹿肉,浅黄,制作

菜系及功效：私家菜 利尿食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 通乳食谱 Sm6 |
口味：葱香味      工艺：烩

葱酥鱼的制作材料：

主料：鲫鱼500克
调料：泡椒100克,香油25克,冰糖25克,大葱400克,江米酒50克,黄酒50克,酱油50克,味精1克,姜10克,植物油50克

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葱酥鱼的特色：

此菜肉嫩骨酥，葱香味鲜。

教您葱酥鱼怎么做，如何做葱酥鱼

1.先将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗涤干净，晾干水分，再撒上少量黄酒、精盐、葱，备用。
2.将泡红辣椒去蒂、籽。炒锅上旺火，放油烧至八成热，下油炸至浅黄色，捞出备用。
3.炒锅重上火，放油烧至五成热，投入葱、生姜炒香，再加入酱油、黄酒、醪糟汁、冰糖、鲜汤。
4.将炒香的葱姜和调炒舀起一半，再将炸好的鱼整齐地摆放在锅中，将舀起的那一半葱姜和调料淋在鱼面上，用旺火烧至汤干、鱼酥软、汁浓稠，再撒入味精、淋上麻油，起锅即成。

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葱酥鱼的制作要诀：

原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。

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小帖士-健康提示：

健脾利湿，湿中开胃。Sm6 |

小帖士-食物相克：

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

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