原题:炒田螺
词频:田螺,豆豉,紫苏,炒锅,食谱,蛤蚧,土霉素,旺火,香瓜,刷洗,防暑,精盐,蒜头,主料,蚕豆,相克,利尿,糖类,植物油

菜系及功效：粤菜 利尿食谱 防暑食谱 清热去火食谱 76w |
口味：豆豉味      工艺：炒

炒田螺的制作材料：

主料：田螺500克
调料：豆豉35克,大蒜（白皮）15克,盐4克,紫苏叶3克,植物油25克

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炒田螺的特色：

螺汁鼓香，螺肉软滑鲜美。

教您炒田螺怎么做，如何做炒田螺

1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；76w |
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；76w |
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；76w |
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。

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炒田螺的制作要诀：

1. 嗜辣者可放辣椒少许，味更佳；
2. 可用海鲜酱、柱侯酱代替豆豉。

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小帖士-食物相克：

田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

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