原题:煎熘腐皮卷
词频:绿豆芽,淀粉,食谱,加水,豆芽,味精,酱油,均匀,捞出,火上,留底,鸡蛋清,湿淀粉,豆腐皮,辣椒油,勾芡,蛋清,主料,在案

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 青少年食谱 营养不良食谱 kvg |
口味：麻辣味      工艺：焦溜

煎熘腐皮卷的制作材料：

主料：油皮75克
辅料：绿豆芽250克
调料：鸡蛋清25克,花生油50克,酱油20克,醋5克,白砂糖10克,辣椒油10克,花椒粉1克,味精1克,大葱5克,淀粉(豌豆)8克

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煎熘腐皮卷的特色：

外脆内嫩，浇汁鲜香麻辣，爽口开胃。

教您煎熘腐皮卷怎么做，如何做煎熘腐皮卷

1.将豆腐润湿焖软；绿豆芽洗净，去根，放入沸水中焯烫一下，捞出投凉，沥净水分。鸡蛋清放入碗内，下放湿淀粉5克（淀粉2克加水3克），搅打均匀，调成稀糊备用。
2.将豆腐皮铺在案板上，抹一层蛋清糊，放入豆芽，卷成筒形。
3.锅架火上，放油烧至四五成热，将腐皮豆芽卷均匀码入锅内，用中小火煎制，不断移动翻个，到两面呈金黄色时捞出，稍晾，用刀切成3厘米长的段，码入盘中。 4.原锅架火上，留底油烧热，放入葱花、酱油、醋、糖、辣椒油、花椒粉翻炒几下，再加味精，并用湿淀粉10克（淀粉6克加水5克）勾芡，浇在腐皮卷上即可食用。

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