原题:油煎腐皮卷
词频:调味汁,花生油,绿豆芽,料酒,豆腐干,食谱,油煎,香脆,香油,香菇,酱油,洗净,淀粉,扁圆形,火上,豆腐皮,姜末,冬笋,案板,头尾

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 青少年食谱 营养不良食谱 ptL |
口味：咸鲜味      工艺：熟煎

油煎腐皮卷的制作材料：

主料：油皮100克,豆腐干100克,冬笋100克,绿豆芽100克,香菇（鲜）50克
调料：花生油60克,香油15克,酱油15克,盐3克,料酒5克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,姜2克

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油煎腐皮卷的特色：

色泽金黄，外香脆，内软嫩，鲜香可口。

教您油煎腐皮卷怎么做，如何做油煎腐皮卷

1.将豆腐干、笋肉、水发香菇洗净，切成细丝；绿豆芽洗净，掐去头尾。锅架火上，放花生油25克，烧至六七成热时放入姜末煸炒出香味，再投入切好的各种丝和豆芽煸炒几下，下入盐、糖、料酒翻炒至熟，盛入盘内。
2.在豆腐皮上洒些温水，盖上湿布，使其回软，切去硬边，放在案板上铺平，将炒熟的丝料放在上面，成一长条，然后将腐皮卷起，成粗条形，边上抹上湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）粘牢，再将粗条按成扁圆形。
3.锅架火上，放花生油35克烧至四五成热，投放腐皮卷，用中小火煎成两面金黄色，出锅，稍凉，切成5厘米长的段，装盘内，蘸香油和酱油调匀的调味汁食用。

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