原题:翠丝干贝
词频:干贝,油菜,味精,焦脆,酥松,捞出,油锅,棉纸,码放,京菜,贝丝,细丝,精盐,主料,花生油,上桌,菜系,要诀

菜系及功效：京菜 便秘食谱 vi4 |
口味：炸烧味      工艺：清炸

翠丝干贝的制作材料：

主料：干贝200克,油菜100克
调料：盐5克,味精3克

翠丝干贝的特色：

此菜味道鲜美，干贝金黄，菜松翠绿，焦脆酥松，两者搭配甚妙，别具风味。

教您翠丝干贝怎么做，如何做翠丝干贝

1. 将干贝洗净，放入碗中加清水，上锅蒸烂，取出后将汤滗干，搓成丝；vi4 |
2. 将干贝丝下入五六成热的油锅中炸至金黄色捞出；vi4 |
3. 干贝沥油后拌上精盐和味精（各用一半）；vi4 |
4. 将油菜叶洗干净，顶刀切成细丝；vi4 |
5. 将油菜叶丝下入五成热的油锅中，用微火慢炸至深绿色，取出（称油菜松）；vi4 |
6. 油菜楹沥油后拌入剩下的盐和味精；vi4 |
7. 将干贝丝码放在盘的中间，四周围上拌好的油菜松，即可上桌。

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翠丝干贝的制作要诀：

1. 菜松炸好捞出后，用干净布或棉纸将油蘸干，效果更佳；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油400克。

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