原题:全烩玉米
词频:玉米,食谱,豌豆,冬笋,鱼骨,鸭掌,姜汁,鱼肚,料酒,味精,淀粉,则会,捞出,牛奶,京菜,腰子,勾芡,放在

菜系及功效：京菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 动脉硬化食谱 VXz |
口味：咸鲜味      工艺：烩

全烩玉米的制作材料：

主料：玉米（鲜）300克
辅料：鸡腰子30克,鸭掌50克,鱼骨25克,鱼肚20克,蘑菇(鲜蘑)20克,冬笋25克,豌豆15克,牛奶75克
调料：淀粉(豌豆)3克,盐2克,味精1克,料酒3克,大葱5克,姜5克,鸡油50克,姜汁5克

全烩玉米的特色：

汤汁乳白，鲜嫩清香，滋味醇厚。

教您全烩玉米怎么做，如何做全烩玉米

1.将鸡腰、鸭掌洗净后煮熟，撕去鸡腰的脂皮，在的一切两半。鸭掌去筋、去骨，每个切成3块。熟鸡皮切成与鸭掌相同的块。鱼骨（水发）切片，鱼肚（油发）切片，冬笋切片，葱切段，姜切片。
2.将鸡腰、鸭掌放入开水锅中氽一下捞出，控去水分。再将鲜豌放入，烫熟后捞出。
3.将勺放在旺火上，加入鸡油烧热，放入葱段、姜片炸到金黄色时，烹入料酒，倒入鲜汤（约1000克），煮半分钟。
4.拣出葱、姜后，放入氽过的鸡腰、鸭等动物性原料，用小火煮10分钟左右，再放入豌豆、玉米、牛奶、精盐和味精，待汤烧开后，用淀粉勾芡，淋入姜汁，出勺即成。

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全烩玉米的制作要诀：

本品使用鸡鲜汤约1000克。

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小帖士-食物相克：

玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

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