原题:泡菜肉末
词频:泡菜,生粉,肉末,辣椒,芹菜,卷心菜,胡萝卜,花椒,食谱,蒜头,腌制,纱布,味精,冷开水,猪肉,白酒,芡粉,圆白菜,即可,材料

菜系及功效：湘菜 私家菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 dPp |
口味：酸咸味      工艺：炒

泡菜肉末的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)150克,圆白菜190克
辅料：芹菜30克,辣椒(红,尖)15克,胡萝卜75克,黄瓜50克
调料：大葱10克,芡粉5克,植物油20克,姜3克,大蒜（白皮）3克,白酒2克,醋25克,盐10克,味精1克,白砂糖5克

教您泡菜肉末怎么做，如何做泡菜肉末

1. 泡菜：先将芹菜、辣椒、姜、蒜头、花椒粒、卷心菜、胡萝卜、小黄瓜用冷开水洗净，晾干，然后依次将芹菜、辣椒切段、葱切末；姜、蒜头稍拍，与花椒粒一起用纱布包裹；卷心菜剥成小片；胡萝卜、小黄瓜切片。dPp |
2. 准备一个中型罐子（擦干），放进切好的芹菜、辣椒、姜、蒜、花椒、白酒、醋、盐、冷开水盖上罐盖（或用纱布封紧罐口），放置4天，待发酵后，再放，浸泡8小时即可捞出卷心菜、胡萝卜、小黄瓜片。辣椒剁碎备用。dPp |
3. 倒20克油入锅烧热，放猪肉（切末）炒熟，再放泡菜拌炒，加葱末、辣椒末及味精、糖、醋翻炒数下，淋生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，炒匀即可盛盘。

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泡菜肉末的制作要诀：

腌制泡菜时，所有材料须用冷开水清洗，否则会发霉；用腌泡过的辣椒和姜当配料，味道更佳。。

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小帖士-健康提示：

腌制泡菜是蔬菜腌渍的加工食品，含钠量较高，高血压患者须限量或禁用。dPp |

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