原题:酸辣鲫鱼
词频:鲫鱼,葱白,姜汁,胡椒粉,植物油,酱油,食谱,酸辣,鸡蛋清,加盐,蛋白,鸡精,沙参,厚朴,鹿肉,腌渍,辣椒油,姜末,糖精

菜系及功效：私家菜 水肿食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 CGe |
口味：酸辣味      工艺：蒸

酸辣鲫鱼的制作材料：

主料：鲫鱼450克
辅料：鸡蛋清160克
调料：盐5克,姜20克,葱白20克,胡椒粉3克,鸡精3克,醋10克,酱油12克,辣椒油30克,姜汁8克,植物油60克

教您酸辣鲫鱼怎么做，如何做酸辣鲫鱼

1. 鲫鱼除去内脏，洗净，横划4刀，放入盆内，加盐、姜汁酒腌渍5分钟；CGe |
2. 碗内加鸡蛋清打散，放入胡椒粉、鸡精、酱油、姜末调匀，加盐、鸡清汤搅为一体，入笼用小火蒸至蛋白凝固即熟；CGe |
3.炒锅内放少许植物油，烧至五成热，放入鲫鱼煎至两面色金黄，起锅；CGe |
4.炒锅置火上，加植物油少许放入葱白段爆香，加清水，放入鲫鱼烧沸，撇尽浮沫，取出葱白段，用小火慢煮，加盐、胡椒粉、酱油、姜汁酒、醋，将鱼翻面烧熟，至汤浓稠时，将鲫鱼以及汤汁倒入蛋白内，放入辣椒油，入笼蒸6分钟，取出上桌。

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小帖士-食物相克：

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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