原题:酸菜鲤鱼
词频:鲤鱼,酸菜,鱼片,料酒,植物油,倒入,味精,胡椒粉,鸡蛋清,相克,花椒,鱼头,鱼肉,洗净,食谱,白菜,癌肿,蒜瓣,赤小豆,荆芥,糖精,鱼骨

菜系及功效：私家菜 水肿食谱 健脾开胃食谱 STT |
口味：酸辣味      工艺：炒

酸菜鲤鱼的制作材料：

主料：鲤鱼350克,酸白菜250克
辅料：鸡蛋清15克
调料：植物油40克,盐4克,味精3克,胡椒粉4克,料酒15克,泡椒25克,花椒10克,姜3克,大蒜（白皮）7克

教您酸菜鲤鱼怎么做，如何做酸菜鲤鱼

1. 将鲤鱼去鳞、鱼鳃，剖腹，去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开成块，酸菜洗净后切段；STT |
2. 将锅置火上，放植物油烧热，下入花椒粒、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入酸菜段煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮，撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥，再加入盐、胡椒粉备用；STT |
3. 将鱼肉斜刀片成鱼片，加入盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆；STT |
4. 将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅；STT |
5. 用另一锅入植物油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤内煮1至2分钟，待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆中即成。

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小帖士-食物相克：

鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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