原题:拌侧耳根
词频:侧耳,鱼腥草,葱花,食谱,开胃,均匀,味精,浸泡,酱油,备用,搅拌,功效,食用,斋菜,酸辣,须根,祛痰,冷开水,精盐,小葱

菜系及功效：川菜 素斋菜 水肿食谱 健脾开胃食谱 祛痰食谱 7nq |
口味：酸辣味      工艺：拌

拌侧耳根的制作材料：

主料：鱼腥草300克
调料：小葱20克,盐3克,酱油20克,醋15克,白砂糖10克,味精2克,辣椒油10克,辣椒粉3克,香油5克

拌侧耳根的特色：

此菜重酸辣，回味略甜，入口细嚼，齿颊留香。

教您拌侧耳根怎么做，如何做拌侧耳根

1. 将侧耳根（鱼腥草）的老根及须根掐去，留下嫩白根部及叶片；7nq |
2. 然后用清水洗2～3 遍，除去泥沙；7nq |
3. 用冷开水浸泡10 分钟，捞出沥净水份备用；7nq |
4. 将葱剥好，清洗干净，切成葱花备用；7nq |
5. 取一碗，放入精盐、酱油、醋、白糖、味精调拌均匀，再加入红油、辣椒、麻油和葱花搅拌均匀待用；7nq |
6. 将洗好的侧耳根，放入盆中，兑入调好的汁搅拌均匀，即可装盘食用。

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拌侧耳根的制作要诀：

1. 侧耳根要选用嫩的部分食用，老根不宜食；
2. 一定要用冷开水浸泡，否则有异味。

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小帖士-健康提示：

1. 此菜有开胃化食之功效；
2. 侧耳根，学名鱼腥草，野生，味辛性寒，清肺化痰。7nq |

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