道医药酒：炮制药酒的方法

   炮制药酒有冷浸法、热浸法、煎煮法、酿酒法等多种方法。但其中以冷浸法最为简单实用，只要把药材浸在酒中即可，不需要特殊设备。下面道医五绝网为您详细介绍一下炮制药酒的方法。

    一般炮制药酒的方法有以下几种：

    1．冷浸法：冷浸法最为简单，尤其适合家庭配制药酒。采用此方法时可先将炮制后的药物碎片或粗粉置于密闭的容器中，加入适量的白酒，浸泡14天左右，并经常摇动，待有效成分溶解到酒中以后，即可分出药液，药渣可压榨，榨出液与浸出液合并，静置数日后过滤即成。若所制的药酒需要加糖或蜜矫味，可将白糖用等量白酒温热溶解、过滤，再将药液和糖液混匀，过滤后即成。
 
    2．热浸法：热浸法是一种古老的制作药酒的方法，通常是将中药材与酒同煮一定时间，然后放冷贮存。此法既能加快浸取速度，又能使中药材中的有效成分更容易浸出，但煮酒时一定要注意安全。也可采用隔水煮炖的间接加热方法，家庭制作时可将中药材与酒先放在小铝锅或搪瓷罐等容器中，然后放在另一更大的盛水锅中炖煮，时间不宜过长，以免药酒挥发，一般可于药面出现泡沫时离火，趁热密封，静置半月后去渣即得。
 
    3．煎煮法：先将中药材碾成粗末，全部放入砂锅中，加水药出面约10厘米，浸泡约6个小时，加热煮沸腾1～2个小时，过滤后再复煎一次，合并两次滤液，静置8个小时，取上清液加热浓缩成稠膏，待冷后加入等量的酒，混匀，置容器中，密封约7天，取上清液，即成。煎煮法用酒量较少，服用时酒味不重，但含挥发油的芳香性中药材不宜采用此法。
 
    4．酿酒法：先将中药材加水煎熬，过滤去渣后浓缩成药汁、糯米饭和酒曲拌匀，置于干净的容器中，加盖密封，置保温处10天左右，尽量减少与空气的接触，并保持一定的温度，发酵后滤渣即成。

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