原题:金针熏鱼
词频:熏鱼,黄花菜,金针,草鱼,蚕豆,洗净,食谱,胡椒粉,炒锅,香油,黄酒,味精,酱油,淀粉,精盐,田螺,主料,养身,相克,宰杀,利尿

菜系及功效：粤菜 水肿食谱 利尿食谱 老人食谱 补虚养身食谱 sEJ |
口味：清香味      工艺：烹

金针熏鱼的制作材料：

主料：草鱼750克,黄花菜（干）100克
辅料：淀粉(蚕豆)30克
调料：姜20克,酱油10克,黄酒20克,盐5克,味精1克,胡椒粉1克,香油1克,植物油40克

金针熏鱼的特色：

黄花菜清香，鱼肉鲜嫩，色泽和谐。

教您金针熏鱼怎么做，如何做金针熏鱼

1. 草鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净； sEJ |
2. 先将黄花菜浸发好，洗净剪去蒂；sEJ |
3. 再将姜洗净，剁成碎粒；sEJ |
4. 慢火烧热炒锅，下油，把宰净的鲩鱼（草鱼）原条放在油锅里煎至两面金黄色；sEJ |
5. 再烹入黄酒，加姜、黄花菜、精盐、味精、酱油和适量的水，盖上锅盖，用中火煮至熟，上碟；sEJ |
6. 洗净炒锅，下油，将湿淀粉、香油、胡椒粉和匀烹成芡汁，淋在鱼上便成。

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小帖士-食物相克：

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

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