原题:砂锅鲫鱼
词频:鲫鱼,砂锅,冬笋,火腿,料酒,猪油,食谱,豌豆,豆腐,胡椒,味精,锅中,鸡精,沙参,厚朴,鹿肉,芥菜,麦冬,冬菇

菜系及功效：家常菜谱 理气调理食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 uGT |
口味：咸鲜味      工艺：炖

砂锅鲫鱼的制作材料：

主料：鲫鱼400克,豆腐(南)200克
辅料：香菇（鲜）50克,冬笋50克,火腿50克,豌豆尖50克
调料：鸡油5克,猪油（炼制）25克,姜5克,大葱5克,味精2克,鸡精2克,盐4克,胡椒2克,料酒10克

教您砂锅鲫鱼怎么做，如何做砂锅鲫鱼

1. 将鲫鱼宰杀洗净，用姜、葱、盐、料酒码味；uGT |
2. 豆腐切成长方块，氽水捞出；uGT |
3. 冬笋、火腿分别切片；uGT |
4. 锅中下猪油烧七成热，放入鲫鱼炸至紧皮；uGT |
5. 锅中留少许底油，放入冬菇、冬笋、火腿翻炒，再烹入鲫鱼、豆腐、鸡油，掺特级奶汤烧沸，沸入盐、鸡精、胡椒、味精吃味；uGT |
6. 倒入砂锅，煲至鲫鱼入味，加豌豆即成。

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砂锅鲫鱼的制作要诀：

炸鲫鱼时，要掌握好火候，切忌炸糊；特级奶汤要适量。

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小帖士-食物相克：

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

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