原题:拌茄子
词频:茄子,海米,调匀,猪油,食谱,京菜,味精,洗净,芝麻油,姜末,蒜泥,鲜味,白芝麻,辣酱,主料,炒锅,炼制,香油菜系及功效：京菜 止血调理食谱 清热去火食谱 骨质疏松食谱 hiC |
口味：咸鲜味 工艺：拌
拌茄子的制作材料：
主料：茄子(紫皮,长)500克
辅料：虾米25克
调料：香油10克,小葱10克,生抽20克,姜10克,猪油（炼制）15克,大蒜（白皮）10克,白芝麻15克,味精2克
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拌茄子的特色：
清淡爽口
教您拌茄子怎么做，如何做拌茄子
1. 将嫩茄瓜去蒂洗净，较老的间疏去皮；hiC |
2. 去皮的茄子用旺火蒸熟，晾凉，撕成粗条，上盘码齐；hiC |
3. 海米浸透洗净，切碎；hiC |
4. 炒锅用中火烧热，下入猪油，放海米、姜末、蒜泥、葱粒爆香，取出加生抽、味精、芝麻油调匀；hiC |
5. 调匀的味汁浇在茄子上，洒上炒白芝麻即成。hiC |
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拌茄子的制作要诀：
1. 茄瓜不宜蒸太软烂，否则粘口；
2. 若嗜辣可加适量辣椒油或辣酱。
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