原题:真如白切羊肉
词频:羊肉,食谱,浮起,真如,调料,骨头,锅内,口味,箅子,利口,肥壮,老汤,平放,冷食,别有风味,白条,停火,汤面,主料

菜系及功效：私家菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 cG7 |
口味：清香味      工艺：其他

真如白切羊肉的制作材料：

主料：羊肉(瘦)5000克
调料：盐125克,料酒100克,姜25克,大葱25克

真如白切羊肉的特色：

口味微咸，软嫩酥鲜，清爽利口，别有风味。

教您真如白切羊肉怎么做，如何做真如白切羊肉

1.选用肥壮的活绵羊，经宰杀、放血、烫毛、刮白、洗干净。
2.洗净的白条羊，开肚取出内脏清洗干净，去掉羊头，再切成块。
3.锅中先投放部分调料，将锅内老汤烧沸，撇去浮沫。羊肉块下入锅内，再添加适量清水，再放调料，然后放上竹箅子，加上重物，压住羊肉，不使浮起，烧开后，撇去浮沫和污油，留净油封住汤面，停火，经过3至4小时，待汤温降至30至40℃时，起锅。
4.起锅的羊肉放入大盆中，趁热拆净大骨头。
5.拆好骨头的羊肉，皮朝下摊平放在盘中，待冷却后再切块装盘，即为成品。
6.是冷食品种，食时蘸以酱油。

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