原题:炮肉片
词频:切成,肉片,淀粉,炒勺,花生油,食谱,羊肉,加水,倒入,用水,酱油,绍酒,漏勺,碎末,姜末,鲜味,主料

菜系及功效：私家菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 8tA |
口味：咸鲜味      工艺：软溜

炮肉片的制作材料：

主料：羊肉(瘦)200克
调料：花生油60克,酱油30克,黄酒5克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）10克,淀粉(豌豆)30克

炮肉片的特色：

颜色金黄，芡汁明亮，质地鲜嫩，味道醇香。

教您炮肉片怎么做，如何做炮肉片

1.羊肉切成片；葱顺长切成长3厘米、宽3毫米的条；姜去皮，切成极细的细末；蒜去皮用拍了切成碎末；淀粉用水泡上。
2.取一个碗放入葱条、姜末、蒜末、酱油、绍酒、水淀粉（淀粉20克加水20克），配好芡汁，羊肉片用水淀粉（淀粉10克加水10克）浆好备用。
3.把炒勺放在旺火上，倒入花生油，待油烧至七成热时，放入肉片，用手勺搅散，倒入漏勺滤去油，再倒回炒勺内，放入配好的芡汁，翻炒几下，放明油即成。

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炮肉片的制作要诀：

因有滑油过程，需准备花生油约300克。

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