原题:小烧羊肉
词频:羊肉,肉片,绍酒,植物油,食谱,香油,香味,味精,酱油,五成,留底,腌渍,水淀粉,糊状,主料,茴香,有过

菜系及功效：私家菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 VSk |
口味：清香味      工艺：锅烧

小烧羊肉的制作材料：

主料：羊肉(瘦)200克
调料：淀粉(豌豆)50克,植物油50克,茴香籽[小茴香籽]3克,酱油5克,醋5克,味精1克,香油3克,黄酒5克

小烧羊肉的特色：

外焦里嫩，有小茴香的清香味。

教您小烧羊肉怎么做，如何做小烧羊肉

1.将羊肉切成厚0.4厘米片，加酱油、绍酒、香油、小茴香腌渍入味，放入水淀粉，用手抓捏成糊状。
2.锅中注入植物油，烧至五成热时，逐片下挂好浆的肉片，捞出，待油温升至五成热时，再放入肉片，如此反复3次，使羊肉片外焦里嫩。
3.碗中放入酱油、盐、绍酒、味精、水淀粉兑成汁待用。
4.锅内留底油，用葱、蒜、姜炝锅，放入炸好的肉片，烹少许醋出香味，倒入兑好的汁，炒均匀即可出锅。

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小烧羊肉的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油约300克。

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