许多人一提起红烧肉，就想到它能引起高脂血症、冠心病、动脉粥样硬化、高血压等等疾病。这是一种非常片面的认识。

红烧肉经过长时间的文火焐炖，肥肉中的内部营养构成发生了深刻的改变，对人体有害的脂肪含量下降41.04％，饱和脂肪酸下降40％～51％，胆固醇减少51.32％。而对人体有益的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸却大量增加。加入适量含纤维素多的蔬菜，荤素搭配，这样既可饱口福、解馋，对身体也大有裨益。

食材：五花肉、葱、姜、八角、桂皮、香叶、酱油、白砂糖、盐

【1】把五花肉洗净，切成块。

【2】葱、姜切成长葱长姜，备用；

【3】锅中加清水，大火煮开，把切好的五花肉块放入，煮3分钟去除血水，等漂起大量浮沫以后，关火，撇去浮沫，

把肉块捞入碗中备用；

【4】炒锅里加少许的油，中火加热，放入适量的白砂糖、酱油，

用勺子不停地搅拌，

等冒泡后，把控过水的肉块放入，翻炒一下，每块肉都上色以后，关火，

【5】倒入炖锅中，加入长葱、长姜、八角、桂皮、香叶，然后加开水，开水以没过食材为准。选择炖肉挡，文火炖1个半小时。

【6】1个半小时后，用筷子插一下肉块，如果很容易就插透，红烧肉炖的火候就可以了。倒入炒锅中，加适量的盐，大火收汁，等汤汁粘稠后，关火，

把姜、桂皮、香叶捡出即可，红烧肉就炖好了。