但是丁妈今天要告诉大家，不容置疑的一个事实是，喝了没有煮熟的豆浆，确实会中毒。

喝豆浆，为什么会中毒?

豆浆中毒，主要是因为「没煮熟」。

生豆浆含有皂素、皂甙、红细胞凝集素及胰蛋白酶抑制物等，这些物质名字复杂，记不住没关系，但这些都是没煮熟的豆浆含有的可能导致中毒的东西。

它们是怎么搞破坏的呢?皂苷对消化道有强烈的刺激，胰蛋白酶抑制剂会妨碍蛋白质的消化、吸收和利用，从而降低豆浆的营养价值。

豆浆中毒有啥表现?

一般而言，中毒症状可以包括但不限于：

肚子胀痛;

头昏、头痛;

恶心、呕吐;

少数会有腹泻。

大部分中毒者，在中毒后 5 小时会逐渐恢复正常，仅有个别人需要住院治疗。

怎么机智地躲避中毒?

一般情况下，生豆浆煮到 80 ℃～90 ℃ 的时候，会出现大量的白色泡沫，这时，很多人会误以为豆浆已经煮熟。

实际上，这是一种「假沸现象」，这时的温度，还不能清除豆浆中的有害物质。

煮豆浆的正确方法是：在生豆浆出现「假沸」现象后，继续加热 3～5 分钟，泡沫完全消失后，方可停止加热。

哪些蔬菜也可能导致中毒?

上面说过了豆浆，下面这些蔬菜，假如烹调不慎，也有可能出现问题。

1四季豆很多人喜欢吃四季豆，但是可能不大知道，四季豆里含有的一种叫「凝集素」的东西也会引起中毒。

为了避免中毒，购买时应该选择鲜嫩的，不要老的;烹调时则要尽量煮熟、闷透，确认四季豆失去原有的鲜嫩色，并且吃起来没有豆腥味。

凉拌、爆炒的烹调方法，可能会因为加热的温度不够导致四季豆内毒素残留，要当心喔。

2发芽的马铃薯这个应该不陌生吧，我们从小一直在被教育：发芽的马铃薯不能吃。

宝宝不怕，下面这些办法可以避免马铃薯发芽或让大家预防中毒：

低温储藏，避免阳光照射，防止生芽;

不吃生芽过多、黑绿色皮的马铃薯;

马铃薯长出少许芽时，须要彻底挖去芽眼，并将芽眼周围的皮削掉。

3鲜黄花菜新鲜黄花菜含有大量的秋水仙碱，成年人吃鲜黄花菜大概 50～100 g 就可能引起中毒，出现咽部发干、恶心、腹泻等症状。

那该怎么预防呢?

为了安全，吃前先在水中浸泡 2 小时，然后炒熟、煮透，再吃问题就不大啦。

当心以下危险情况!

能造成食物中毒的食材还有很多，有些吐着吐着就自己好了，另一些则会比较危险。

比如，要是出现了下面任何情况，一定要尽快去看医生：

频繁呕吐;

呕血或便血;

腹泻超过 3 天;

腹部剧痛或绞痛;

体温超过 38.6 ℃;

有脱水的征兆：比如严重口渴、口唇干燥、少尿或无尿、乏力及头晕;

神经系统征兆：视力模糊、肌无力、肩膀刺痛。