糖醋小排的正宗做法一

材料：小肋排300g、大葱2段、姜3片、绵白糖3汤匙(45g)、香醋2汤匙(30ml)、酱油2汤匙(30ml)、盐1/2茶匙(3g)、油500ml(实耗20ml)、白芝麻1茶匙(5g)、香葱1棵。

做法：

1、肋排洗去血水，剁成3-4cm长的小段，香葱洗净切碎。

2、锅中放入适量清水、小肋排段、大葱段、姜片，大火烧沸后转小火慢慢煮至肋排软烂(约40分钟)，再取出沥干水分待用。

3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将小肋排段放入，用中火炸制成金黄色，使其中的水分耗干，再捞出沥干油分。

4、锅中放入少许清水和绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化，待表面翻起大泡、颜色慢慢变黄时将盐、酱油和香醋放入混合均匀，使其熬成深红的糖色，再将炸好的5、小肋排段放入兜匀。

6、最后在糖醋排骨上撒入香葱碎和白芝麻，晾凉食用即可。

糖醋小排的正宗做法二

材料：排骨1000g、油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量。

做法：

1、排骨洗净。

2、下油锅煎。

3、两面煎好。

4、加生抽、老抽、醋、白糖、盐翻炒均匀入味。

5、加适量清水。

6、移入高压锅，上汽后中火15分钟，关火即可。

糖醋小排的正宗做法三

材料：小排葱段、姜片、绵白糖、老抽、生抽、香醋、盐、芝麻。

做法：

1、小排洗去血水，跺成4cm的小段。葱段、姜片备用。

2、锅中放入适量的清水，水开后，放入小排，煮沸后将沫子撇掉。

3、放入葱段、姜片和八角。小火煮至小排软烂(50分钟左右)，捞出沥干水分。中火烧热锅中的油，热5分钟。

4、放入小排，用中火煎至两面金黄。捞出后，倒入网筐中沥干油份。

5、锅中放入少许清水。再放入少许绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化。利用这个时间准备调料。

6、待锅中表面起泡，颜色慢慢变黄时，放入盐、生抽、老抽、香醋混合均匀，使其熬成深红色，再将炸好的小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹。

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