石斑鱼怎么做好吃：做法一

材料：石斑鱼400g、蒸鱼豉油适量、盐适量、热油适量。

做法：

1、新鲜石斑鱼2只去鳞去内脏洗净。

2、在背脊2边各划一刀，用少许盐腌制5分钟左右。

3、盘底垫葱、姜，摆上石斑鱼。

4、鱼身也放些葱段和姜片。

5、热水，放入蒸5分钟左右(根据鱼的个头大小决定时间，我这个大约200克左右吧)。

6、取出，移入另一个盘子(我是为了摆盘好看)，重新撒适量的香葱丝。

7、浇少许的蒸鱼豉油，淋少许热油上去就好。

石斑鱼怎么做好吃：做法二

材料：乌鳢1条、花生油适量、食盐1小勺、醋1勺、姜3片、蒜1头、花椒1小勺、小米椒1小把、蒸鱼豉油1勺、胡椒1小勺、小葱1棵。

做法：

1、斑鱼洗净控水，去头去尾剔骨，鱼骨切段。

2、鱼肉片成蝴蝶鱼片(斜刀片入，第一片不切断，片出第二片切开，即为蝴蝶鱼片)。

3、锅底放少许花生油，凉油放入姜片、蒜瓣，花椒炸香;把鱼头鱼骨放入略煎。

4、加入没过鱼头的水，大火烧开，放现磨胡椒粉、小米椒，转小火炖15—20分钟。

5、放入盐;撇去浮沫。

6、捞出鱼骨、鱼头和调料。

7、把鱼片一片片汆入鱼汤，鱼片转白即可捞出。

8、小米椒切碎，加2勺蒸鱼豉油、2勺醋拌成浇汁;把浇汁均匀浇在汆鱼片上即可;撇去鱼汤浮沫，把鱼头、鱼骨倒入，大火烧开，撒上葱花起锅。

石斑鱼怎么做好吃：做法三

材料：蓝星石斑鱼500g、头抽酱油适量、姜适量、葱适量、花生油适量。

做法：

1、将鱼洗净装盘。

2、碟子底下铺上几根葱，鱼上面放上姜丝。

3、水烧开后，如果蒸8分钟。

4、将葱段和姜丝撤掉。

5、从新放上葱段，淋上酱油，再淋上烧热的滚油就可以了。

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