香芋怎么做甜品：反沙香芋

材料：香芋，糖，盐，油。

做法：

1、香芋去皮洗净，先切成1.5厘米的厚片，再切成宽为5厘米的条。

2、往香芋条上洒少许盐，用手抓匀，腌制15分钟。也可以不撒，看个人喜好。

3、烧热锅内2碗油，插入竹筷，待其四周起细泡时，倒入香芋条，以中火炸8～10分钟。

4、不断翻搅锅内的香芋条，让其受热均匀，至香芋条炸熟，捞起沥干油。

5、倒出锅内余油，把锅子洗干净，倒入150克白糖和半碗清水煮沸，改小火，慢熬糖浆，并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变。

6、炸好的香芋条下锅兜匀，让其裹上糖浆后立即熄火，迅速用风扇对锅内吹风，翻炒至香芋条外缘起白霜，便可盛入盘中。

香芋怎么做甜品：香芋椰汁西米露

材料：香芋，西米，椰浆或椰汁，冰糖。

做法：

1、香芋切小块，上锅蒸熟。

2、小锅热水煮沸，放洗净的西米，大火煮五分钟，不用完全变透明，剩下中间一小点即可。

3、倒掉多余的水，没过西米两公分即可，如果用椰浆，水可以多一点。

4、放入香芋、椰浆(或椰汁)、冰糖，一边搅拌一边煮三分钟即可。

小贴士：

1、西米不用完全煮透，因为加香芋之后还要煮。

2、如果要放冰箱冷藏过夜的话，煮西米可以稀一点，因为浸泡之后西米还会膨胀。

香芋怎么做甜品：香芋蛋卷

材料：小香芋3个，鸡蛋2个，盐2g，油少许。

做法：

1、香芋洗干净后放入蒸锅，隔水蒸25-30分钟，蒸熟即可。

2、香芋蒸熟后剥去外皮，用勺子压念成泥，越细腻越好。

3、鸡蛋两个，用蛋抽打散，加2g盐，抽打均匀，再用过滤网过滤一遍，这样蛋皮会更加细腻光滑。

4、锅里用小火烧热，加一点点油，再倒入蛋液慢慢煎熟。

5、慢慢煎熟以后用锅铲铲起翻一面，关火利用余温，一分钟后盛起。

6、把煎好的蛋饼反正案板上，均匀涂抹上碾压好的芋泥，拿起一边卷向另一边，直到整片蛋卷全部卷完

7、卷好后，拿刀均匀切成自己喜欢大小即可食用。

小贴士：

1、蛋液一定要过滤一次，这样蛋皮煎出来会细腻不起泡。

2、煎蛋皮的时候尽量都用小火煎，这样蛋皮成形会比较漂亮。

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