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核心提示：主料蛋挞皮材料本列蛋糕粉220克面包粉30克黄油40克细砂糖5克盐1.5克水125克黄油180克(裹入用)辅料蛋挞液材料本列淡奶油180克牛奶140克蛋黄4个细砂糖80克低筋粉15克炼乳15克制作步骤1.将蛋挞皮材料混合揉成面团。2.揉成光滑的面团后放到冰箱冷藏醒发30分钟。3.用醒发的时间制作黄油块，将180克的黄油放入大号保鲜袋，擀成长方形放入冰箱冷冻冻硬。4.将面团取出擀成长方形。5.将黄油块放入面团中。6.将面皮的两端向中心翻折
原题:葡式蛋挞
词频:黄油,面团,蛋挞,冷藏,冰箱,材料,形状,揉成,炼乳,成长,开成,主料,面皮,烧开,包住,封口,细砂糖 - 主料 蛋挞皮材料本列蛋糕粉220克面包粉30克黄油40克细砂糖5克盐1.5克水125克黄油180克(裹入用)
- 辅料 蛋挞液材料本列淡奶油180克牛奶140克蛋黄4个细砂糖80克低筋粉15克炼乳15克
- 制作步骤
1.将蛋挞皮材料混合揉成面团。
2.揉成光滑的面团后放到冰箱冷藏醒发30分钟。
3.用醒发的时间制作黄油块，将180克的黄油放入大号保鲜袋，擀成长方形放入冰箱冷冻冻硬。
4.将面团取出擀成长方形。
5.将黄油块放入面团中。
6.将面皮的两端向中心翻折包住黄油，排出多余空气并捏紧封口处。
7.将面团擀开成长方形状。
8.沿一边卷起来卷好后放冰箱冷藏10分钟，再用刀切成厚度约1cm的小面卷。
9.拿一个小面卷放入蛋挞模，用大拇指把面卷捏成蛋挞模形状，放冰箱冷藏备用。
10.制作蛋挞液，将所有材料放入奶锅中烧开。
11.倒入准备好的蛋挞皮中。
12.烤箱预热200度，中上层烤25分钟，观察蛋挞的颜色即可出炉。
发布日期：2017-10-12 版权声明,必须查看=>点击进入
