自己在家做豆腐的方法：水豆腐

材料：有机黄豆150g，清水1200ml，内酯3g。

做法：

1、有机黄豆提前泡一夜，夏天注意换水。

2、黄豆洗净，滤水放入豆浆机，加入1200ml清水。使用豆浆机的果汁功能，打三遍，这样出浆率最高。

3、进行过滤，滤布细一些滤出来的浆更细腻，最后再用手挤挤。

4、豆浆煮到开后再沸腾3分钟，期间记得搅一搅，开了之后注意开小火，豆浆开了很容易溢出来，可以把上面浮沫撇掉。

5、豆浆煮开后，关火，等一分钟。一个时间内，准备内酯。把一包3g的内酯，用30ml温水融开。

6、把融化的内酯水倒入电饭煲内胆中。

7、将豆浆拎高一些，冲入已有内酯水的电饭煲内胆中，不需要再搅拌了。可以把冲出的浮沫撇掉，也可以留着不管。

8、电饭煲保温功能，15~20分钟，打开看，已经凝结就可以了。

9、放一个豆腐滤水组合，最上面放做豆腐的模具，下面用锅和蒸屉组合了一个接水器。

10、在模具中铺好滤水布，把电饭煲里的豆腐脑一勺一勺盛进去，随便堆叠随便碎不碎没关系。

11、装完，把滤布裹好，然后盖上模具盖子，用一个重物压上去，越重越好。

12、然后就等着，想吃嫩点的就早点拿出来，吃老一些的就多压一会，干一些再取出来。

自己在家做豆腐的方法：鸡蛋豆腐

材料：黄豆150g，鸡蛋3个。

做法：

1、黄豆洗净泡8小时充分泡开，放入豆浆机里加水打成熟豆浆。

2、豆浆倒入碗内放凉。

3、鸡蛋打入碗中，倒入等量的豆浆搅拌均匀。

4、混合液过筛后倒入铺有保鲜膜的方型容器，再覆上一层保鲜膜。冷水上锅， 中小火先蒸10分钟。

5、然后在保鲜膜上扎几个小眼，盖上锅盖小火再蒸5-6分钟。

6、放凉后，移至案板，切成小块即可。

自己在家做豆腐的方法：鱼豆腐

材料：龙利鱼柳200g，木薯粉半勺5g，鸡蛋半个，料酒半勺7g，鸡精少许(可不放)，胡椒粉少许(可不放)，盐半小勺。

做法：

1、清洗处理好鱼柳，检查清楚是否还有骨刺，用厨房吸干表面水分或者晾干表面水分。

2、将鱼柳切成小块，剁碎或者用家用料理机碎肉机等将肉打碎。

3、加入木薯粉或者薯粉、半个鸡蛋、料酒、盐、胡椒粉，用筷子将碎肉朝着一个方向搅打，搅打到感觉有发黏的感觉就差不多了。

4、取一个碗，在碗底刷一层油，将搅打好的鱼肉泥装入碗里，稍微用勺子按压，最好能弄平整些。

5、在锅中加入适量水跟架子，水沸后入锅大火蒸15分钟左右即可出锅。

小贴士：

1、装鱼肉泥的碗最好是方形的，底部刷油最好不要省去，避免蒸熟后不易倒出。

2、如果用玻璃碗，要注意选择耐高温的哦。

3、装鱼肉泥的碗最好选择大一点的，因为鱼肉蒸的过程中会膨胀的比较大，出锅后会回缩。

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