鸡蛋怎么做甜品：鸡蛋米糕

材料：鸡蛋2只，牛奶85克，植物油15克，米粉80克，细砂糖45克。

做法：

1、蛋清蛋黄分离，蛋清一定要放在无油无水的盘里。

2、蛋黄里加入5克糖，手动打打蛋器搅拌至蛋黄发白，砂糖融化。

3、分别加入油和牛奶，搅拌均匀。

4、筛入米粉，用手动打蛋器划Z字混合，直到无米粉颗粒。

5、蒸锅放水烧沸。

6、蛋白加40克砂糖用电动打蛋器高速搅打，搅打到蛋白霜洁白像奶油，打蛋头提起不会倒，有小尖尖为止。

7、将蛋白霜分三次加入蛋黄米糊中，用2点到9点的角度翻拌均匀，注意是翻拌，切记不要打圈拌以免消泡。

8、从高处倒入六寸模，轻震几下模具去泡。

9、盖上耐高温保鲜膜或盖个碟子，放进蒸锅，转中小火，蒸45分钟左右。

10、出炉，倒扣5分钟，再脱模即可。

鸡蛋怎么做甜品：鸡蛋布丁

材料：鸡蛋3个，牛奶250ml，白砂糖45g，柠檬汁or香草汁少许。

做法：

1、将45g白砂糖加入牛奶中，搅拌至白砂糖完全融化则可，可将盛牛奶的容器放入热水中，有助于白砂糖的融化。

2、将鸡蛋完全打匀至微微起泡，加入少许柠檬汁，蛋白不挂在筷子或打蛋器上则完成。

3、将处理好的牛奶加入打好的蛋液中搅拌均匀。

4、加入牛奶后的拌匀奶液进行过筛，筛2-3次即可，没有过筛器皿可以选择煲汤袋，重点是隔掉没有完全打匀的蛋清。

5、烤箱预热170度 10分钟，将调制好的奶液均匀倒入布丁瓶或可以进烤箱的容器中。

6、封口铺上锡纸可以防止烤好的布丁长气泡，放置在加有适量热水的烤盘中，170度烤40分钟。

小贴士：加入少许柠檬汁or香草汁，可以减少蛋白的腥味。

鸡蛋怎么做甜品：红枣鸡蛋发糕

材料：小麦面粉150g，鸡蛋，枣，酵母粉1.5g，水70g，白砂糖30g。

做法：

1、将鸡蛋打入盆中，加入冷水、白砂糖、酵母，用手动打蛋器搅拌均匀。

2、加入面粉，搅拌均匀，加入1/3的红枣肉拌匀，倒入碗中，碗中刷层色拉油。

3、盖上一张保鲜膜，放30几度的温度中发酵50分钟。

4、看到发酵到1倍高度的时候，就撒上剩下的2/3红枣肉，入蒸锅，中大火蒸40分钟，中途不要开盖子。

5、中火蒸35分钟左右关火，然后焖3-5分钟出锅。

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